Ceviche de Palmito – sommerlich leicht & lecker!

Erika WestErnährung, Rezepte2 Comments

Ceviche ist ein typisches mittelamerikanisches  Nationalgericht, das an fast jeder Straßenecke in unzähligen Variationen angeboten wird. Traditionell wird sie mit rohem Fisch und Meeresfrüchten zubereitet. Meine liebste vegane Variation davon ist die Ceviche de Palmito. Ein sehr einfaches, frisches und sommerliches Gericht. Die Kombination von deftigen Zwiebeln und frischem Limettensaft ist genau richtig für heiße Sommertage! Zutaten: 2 rote Zwiebeln 4-5 Tomaten 1 grüne Paprika 3-4 Limetten 1 Dose Palmherzen etwas Salz Zunächst die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in eine  Schüssel oder Auflaufform hinein geben, dann etwas Wasser dazu und mit den Händen gut durchkneten. … Read More

„Goldene Milch“- Ein ayurvedischer Schatz

Erika WestErnährung, Gesundheit, Rezepte4 Comments

Lange Zeit war der Gelbwurz oder auch Kurkuma genannt mit seiner antioxidativen Eigenschaft ein Geheimtipp. Im Ayurveda wird er schon seit tausenden von Jahren eingesetzt. Die bekannteste Form nennt sich „Goldene Milch“. Diese gibt es in vielen Varianten…hier nun eine die mir besonders gut schmeckt und gut zur Jahreszeit passt, gerade wenn eine Erkältung im Anflug ist. Zutaten: 1 EL Kurkuma-Paste Ein daumengroßes Stück Ingwer aufgerieben Etwas frisch aufgeriebene Muskatnuss 1-2 EL Kokosblütensirup oder Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel Eine Prise schwarzer Pfeffer, etwa 1/4 TL Eine Prise Zimt 1 TL Kokosnussöl 350 ml Pflanzenmilch (Mandelmilch, Hanfmilch oder Hafermilch möglichst … Read More

Zacusca – ein leckerer Brotaufstrich

Erika WestErnährung, Rezepte2 Comments

In Rumänien kennt jeder „Zacusca“, den beliebten Brotaufstrich aus Auberginen, Paprika und Zwiebeln. Auf den Märkten kann man oft beobachten wie Auberginen und Paprika säckeweise gekauft und nach Hause gekarrt werden. Es lohnt sich gleich eine große Menge Zacusca zu machen und es in Gläsern auf Vorrat zu halten. Hier nun das Rezept für den leckeren Brotaufstrich… Für eine moderate Menge brauchst Du: 2,5 kg Auberginen 1,5 kg Tomatenpaprika (Capir) oder rote Paprika 1 kg Zwiebeln 500 ml passierte Tomaten 150 ml Olivenöl Saz scharfe Paprika oder Peperoni für die schärfe, wenn Du magst Zunächst werden die Auberginen und Paprika … Read More